Tutto quello che devi sapere: sicurezza alimentare

Scopri tutti gli aggiornamenti e le informazioni disponibili: sicurezza alimentare. Tutte le guide e gli approfondimenti di Hideea.

Tecnologo Alimentare - Tutto quello che devi sapere

Tecnologo Alimentare - Tutto quello che devi sapere

Il tecnologo alimentare è una figura essenziale nella filiera agroalimentare, responsabile di garantire sicurezza e qualità degli alimenti in ogni fase dei processi produttivi. Questo articolo esplora nel dettaglio il ruolo, il percorso formativo necessario e le principali responsabilità di questa professione cruciale.


MOCA - Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti

MOCA - Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti

Cosa si intende per MOCA? Cosa prevede la normativa sui MOCA? Chi rilascia la dichiarazione di conformità? Come ottenere la certificazione? Scopri tutto sulla nostra mini guida.


Guida all'etichettatura di panettone e prodotti artigianali

Guida all'etichettatura di panettone e prodotti artigianali

L’etichettatura del panettone artigianale è cruciale per garantire conformità alle normative e sicurezza per i consumatori. Con l’aumento della domanda, è importante conoscere le informazioni obbligatorie per commercializzare prodotti artigianali in modo corretto e trasparente. Ne parliamo in questo articolo.


Guida all'etichettatura del vino: tutto quello che devi sapere

Guida all'etichettatura del vino: tutto quello che devi sapere

L’etichettatura del vino è un tema sempre più rilevante per garantire trasparenza, sicurezza e autenticità. Non riguarda solo i termini enologici, ma anche le normative che regolano le informazioni obbligatorie sull’etichetta. In questo articolo, esploriamo nel dettaglio cosa deve essere riportato per rispettare la legge e soddisfare le aspettative dei consumatori.


Controllo Qualità alimentare: come gestire la qualità in azienda

Controllo Qualità alimentare: come gestire la qualità in azienda

Il controllo qualità alimentare garantisce che ingredienti, materie prime e prodotti finiti rispettino gli standard di sicurezza e qualità. Include protocolli come HACCP e standard volontari IFS, BRC e ISO. Ne parliamo in questo articolo, esaminando procedure e tecnologie avanzate per monitoraggio e verifica.


Come diventare Consulente per la sicurezza alimentare

Come diventare Consulente per la sicurezza alimentare

Cosa fa il Consulente HACCP? Quali sono i requisiti per poter svolgere questa professione? Scopri come diventare Consulente per la sicurezza alimentare nella nostra mini guida.


Etichettatura delle uova e sicurezza alimentare

Etichettatura delle uova e sicurezza alimentare

L’etichettatura delle uova è cruciale per garantire trasparenza e sicurezza alimentare, rendendo ogni uovo tracciabile grazie a codici e informazioni dettagliate. Questo permette ai consumatori di fare scelte consapevoli e ai produttori di assicurare la tracciabilità del prodotto.


Regolamento Biologico nell'UE: produzione, etichettatura e novità

Regolamento Biologico nell'UE: produzione, etichettatura e novità

Il nuovo Regolamento UE 2018/848 rivoluziona il settore dell’agricoltura biologica in Europa, rafforzando le regole su produzione, trasformazione, etichettatura e controllo. In questo articolo esaminiamo le principali disposizioni e novità del regolamento per aiutare gli operatori del settore a muoversi con successo nel nuovo quadro normativo.


Guida all'Etichettatura di Latte e Prodotti Lattiero-Caseari in Italia

Guida all'Etichettatura di Latte e Prodotti Lattiero-Caseari in Italia

Il settore lattiero-caseario italiano, celebre per la sua tradizione e qualità distintiva, si trova a dover difendere la sua autenticità. In questa guida vediamo quali sono le normative che regolano l’etichettatura del latte e dei prodotti caseari.


Etichettattura Olio Extra Vergine di oliva - Normativa, Dettagli Essenziali e Conformità

Etichettattura Olio Extra Vergine di oliva - Normativa, Dettagli Essenziali e Conformità

La corretta etichettatura dell’olio extravergine di oliva è cruciale per assicurare la chiarezza e la qualità del prodotto ai consumatori. In questa guida esploriamo la normativa entrata in vigore nel 2023, i dettagli essenziali da includere e le modalità per conformarsi alle nuove regole.


Il campionamento alimentare: una panoramica completa

Il campionamento alimentare: una panoramica completa

Scopri gli aspetti principali legati al campionamento degli alimenti nella nostra mini guida. Quali sono le fasi operative, le normative e i metodi di campionamento utilizzati in questa importante attività per la sicurezza alimentare.


Etichettatura dei prodotti biologici - Normative, linee guida ed esempi pratici

Etichettatura dei prodotti biologici - Normative, linee guida ed esempi pratici

Scopri le normative e i requisiti sull’etichettatura dei prodotti biologici. Approfondisci le linee guida e le informazioni necessarie da riportare sulle etichette.


Analisi microbiologiche degli alimenti: metodi, parametri e Linee Guida

Analisi microbiologiche degli alimenti: metodi, parametri e Linee Guida

Le analisi microbiologiche degli alimenti consentono di valutare la presenza di microrganismi indesiderati o agenti patogeni. Scopri cosa prevedono nello specifico, quali sono i metodi di analisi e le Linee Guida.


Tracciabilità e rintracciabilità alimentare - Normativa e strumenti

Tracciabilità e rintracciabilità alimentare - Normativa e strumenti

Cosa sono tracciabilità e rintracciabilità alimentare nella pratica? Scopri cosa prevede la normativa europea e quali strumenti possono aiutarti ad implementare in azienda un sistema di tracciabilità degli alimenti.


Etichettatura dei prodotti ittici - La mini guida

Etichettatura dei prodotti ittici - La mini guida

Guida all’etichettatura del pesce e dei prodotti ittici: dai requisiti obbligatori alle informazioni facoltative. Scopri come la normativa regola tracciabilità e rintracciabilità, garantendo la qualità e la sicurezza dei prodotti ittici freschi.


Richiamo degli alimenti: cosa prevede la normativa

Richiamo degli alimenti: cosa prevede la normativa

Come funziona il richiamo dei prodotti alimentari? Scopri quali sono le procedure da adottare, le differenze tra richiamo e ritiro, e le normative che disciplinano questi aspetti della sicurezza alimentare.


Codex Alimentarius 2023 e standard alimentari internazionali

Codex Alimentarius 2023 e standard alimentari internazionali

Cos’è il Codex Alimentarius? Di cosa si occupa la Codex Alimentarius Commission? Tutto quello che c’è da sapere sul sistema Codex, e tutte le novità sulla definizione degli standard alimentari internazionali.


Certificazione IFS Food - Novità 2023

Certificazione IFS Food - Novità 2023

Tutte le risposte alle domande più frequenti sullo Standard internazionale IFS Food e sulla certificazione per le aziende del settore, nella nostra mini guida. Con le novità per il 2023 sulla nuova versione 8 IFS Food.


Come diventare Formatore per la sicurezza alimentare

Come diventare Formatore per la sicurezza alimentare

Vuoi diventare un Formatore HACCP? Scopri cosa fa e quali sono i requisiti per poter lavorare come formatore della sicurezza alimentare.


Contaminazione chimica degli alimenti: cosa devi sapere

Contaminazione chimica degli alimenti: cosa devi sapere

Cosa sono i contaminati chimici e quali sono le fonti più comuni di contaminazione chimica? Scopri quali attività sono più efficaci per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti che produci e commercializzi.


Food Safety Culture e Food Security: cosa devi sapere

Food Safety Culture e Food Security: cosa devi sapere

Quali sono le differenze tra Food Safety e Food Security? Cosa si intende per Food Safety Culture e come si può implementare in azienda?


Contaminazione biologica degli alimenti: cosa devi sapere

Contaminazione biologica degli alimenti: cosa devi sapere

La contaminazione biologica è dovuta alla presenza di virus, muffe, lieviti, batteri o parassiti negli alimenti. Vediamo insieme come avviene, alcuni esempi e come è possibile evitarla.


Certificazione BRC Food: cosa prevede e novità 2023

Certificazione BRC Food: cosa prevede e novità 2023

Il marchio BRC è utilizzato in oltre 60 Paesi e il suo standard sulla Food Safety è una delle certificazioni di sicurezza alimentare più diffuse. Scopri tutte le novità riguardanti la nuova versione dello standard.


Etichetta nutrizionale in Europa: cosa prevede la normativa

Etichetta nutrizionale in Europa: cosa prevede la normativa

Cosa si intende per etichettatura nutrizionale? Quando è obbligatoria? Come si può calcolare e quali software si possono utilizzare? Scopri tutte le risposte su questo articolo di approfondimento.


Cosa si intende per Audit HACCP

Cosa si intende per Audit HACCP

Cosa si intende per Audit Interno? Cos’è un Audit HACCP e come si svolge? A cosa serve la checklist HACCP? Scopri tutte le nostre risposte.


Tipologie di rischio e pericolo alimentare: differenze, analisi e gestione

Tipologie di rischio e pericolo alimentare: differenze, analisi e gestione

Le 3 tipologie di pericolo e rischio alimentare: come si possono limitare? Cosa prevede l’analisi e la gestione del rischio alimentare.


Contaminazione crociata degli alimenti - Tutto quello che devi sapere

Contaminazione crociata degli alimenti - Tutto quello che devi sapere

La cross contamination o contaminazione crociata è il processo di trasferimento involontario dei microbi da un alimento all’altro. Scopri quando e come avviene, e come si può evitare nella nostra guida.


La Certificazione Biologica Europea: novità 2022

La Certificazione Biologica Europea: novità 2022

Quali sono le novità del 2022 sulla certificazione biologica? Come puoi ottenerla e quali sono i costi. Tutto quello che devi sapere per entrare nel settore biologico alimentare.


Le 5 certificazioni alimentari più diffuse

Le 5 certificazioni alimentari più diffuse

Ecco la lista delle 5 certificazioni alimentari volontarie più richieste e più diffuse nel mercato agroalimentare, a livello internazionale ed europeo.


Pest Control Management per prodotti alimentari

Pest Control Management per prodotti alimentari

Come funziona il Pest Management nell’industria alimentare? A cosa serve? Da quale normativa è regolato? Scopri come si integra con gli standard volontari di certificazione.


RASFF - Il sistema di allerta rapido per alimenti, mangimi e MOCA

RASFF - Il sistema di allerta rapido per alimenti, mangimi e MOCA

Cos’è e cosa fa il RASFF? Quali sono le principali notifiche emanate? Cosa risulta dal Report RASFF 2020? Scopri tutto sulla nostra mini guida.


Etichettatura ambientale - Novità, contenuti e chiarimenti

Etichettatura ambientale - Novità, contenuti e chiarimenti

Cosa si intende per etichettatura ambientale? Quali contenuti bisogna inserire sulle etichette? Quali sono le novità in arrivo? Ecco tutti i chiarimenti di cui hai bisogno.


BRC e IFS - Standard alimentari a confronto

BRC e IFS - Standard alimentari a confronto

Certificazioni BRC e IFS: quali sono i punti in comune tra i due standard? Quali sono le differenze? E perché vengono implementati insieme?


Shelf-life degli alimenti - La mini guida

Shelf-life degli alimenti - La mini guida

Shelf-life degli alimenti: cosa si intende, come si calcola e come si può allungare? Scopri anche come indicare la data di scadenza sulle etichette dei prodotti alimentari.


Etichettatura dei prodotti alimentari - Normativa europea e novità

Etichettatura dei prodotti alimentari - Normativa europea e novità

Cosa prevede la normativa europea e nazionale sull’etichettatura? Cosa deve contenere l’etichetta dei prodotti alimentari? Quali sono le novità?


Additivi alimentari: definizione, etichettatura e normativa europea

Additivi alimentari: definizione, etichettatura e normativa europea

Cosa sono gli additivi alimentari? A cosa servono e come possono essere classificati? Cosa prevede la normativa europea? Quali sono gli additivi alimentari pericolosi e quali effetti possono avere sulla salute? Scopri tutto sulla nostra mini guida.


Sistema HARPC e Food Safety Plan: la mini guida

Sistema HARPC e Food Safety Plan: la mini guida

Vuoi esportare i tuoi prodotti alimentari negli Stati Uniti? Allora devi sapere cos’è il metodo HARPC, cosa prevede, a cosa serve il Food Safety Plan, e quali sono le differenze con l’HACCP.


La conservazione degli alimenti: tecniche e metodi

La conservazione degli alimenti: tecniche e metodi

La mini guida sulla conservazione degli alimenti. Metodi, tecniche e temperature da utilizzare in casa e per le imprese secondo HACCP.


Legislazione fitosanitaria: nuove misure per ridurre i rischi degli organismi nocivi

Legislazione fitosanitaria: nuove misure per ridurre i rischi degli organismi nocivi

Il prossimo 14 Dicembre entrerà in vigore il nuovo Regolamento Ue 2031/2016, che riforma la legislazione fitosanitaria indicando le misure di protezione per ridurre i rischi di introduzione e diffusione degli organismi nocivi su piante e prodotti vegetali.


"La salubrità riguarda tutti" - Prima giornata mondiale della sicurezza alimentare

Il ruolo della sicurezza alimentare è quello di garantire che il cibo rimanga sicuro in ogni fase della catena alimentare, dalla produzione fino al consumo.


Stop alla plastica monouso entro il 2021: approvata la Direttiva UE

Stop alla plastica monouso entro il 2021: approvata la Direttiva UE

Dal 2021 la plastica monouso sarà vietata. Con 560 voti favorevoli, 35 contrari e 28 astenuti, il Parlamento Europeo ha approvato in via definitiva la direttiva che proibirà l’uso di oggetti come posate di plastica, piatti, cannucce, bastoncini cotonati, plastiche ossi-degradabili, contenitori per alimenti e tazze in polistirolo espanso.


Etichettatura del pane fresco: cosa prevede il Decreto 131/2018

Etichettatura del pane fresco: cosa prevede il Decreto 131/2018

Da ieri è in vigore il Decreto del Ministero dello Sviluppo Economico n. 131 del 1° ottobre 2018, con specifiche disposizioni per distinguere in etichetta il pane fresco, da quello “conservato o a durabilità prolungata”.


Calo dell'11,5% del pomodoro trasformato in Italia nel 2018

Calo dell'11,5% del pomodoro trasformato in Italia nel 2018

Sono 4,65 milioni le tonnellate di pomodoro trasformato In Italia nel 2018, con un calo dell’11,5% rispetto al 2017. A rilevarlo sono i dati elaborati da Anicav, Associazione nazionale industriali conserve alimentari vegetali.


Etichetta derivati del pomodoro: scatta l'obbligo di indicazione dell'origine del pomodoro

Etichetta derivati del pomodoro: scatta l'obbligo di indicazione dell'origine del pomodoro

Dallo scorso 26 agosto è in vigore il Decreto Interministeriale che sancisce l’obbligo dell’indicazione in etichetta dell’origine della materia prima per i prodotti derivati del pomodoro.


La formazione professionale in Italia: ultimi dati Istat

La formazione professionale in Italia: ultimi dati Istat

Crescono le attività di formazione professionale in Italia, secondo gli ultimi dati ISTAT. L’indagine è stata effettuata in merito alla formazione professionale svolta nell’anno 2015 tramite questionario online alle imprese, compilato nel periodo luglio 2016 – febbraio 2017.


Approvato il nuovo Regolamento su produzione ed etichettatura biologica

Approvato il nuovo Regolamento su produzione ed etichettatura biologica

Lo scorso 19 aprile 2018, dopo quattro anni di negoziati, il Parlamento Europeo ha approvato in via definitiva, con 466 voti favorevoli, 124 contrari e 50 astenuti, il Regolamento dell’UE sulla produzione biologica e l’etichettatura dei prodotti biologici.


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