Le certificazioni alimentari

Progettato dall'Università di Roma Tor Vergata - Dipartimento di Biologia e Hideea e patrocinato dall'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Procedure e Competenze per la qualità alimentare in linea con gli standard delle certificazioni internazionali

Partner nella formazione

// Obiettivi

Il corso fornirà a ciascun partecipante le competenze relative a sicurezza, qualità nutrizionali e qualità organolettiche, in linea con gli standard delle certificazioni di qualità nel settore agroalimentare. Il modello didattico prevede una formazione tecnico-pratica incentrata sull’analisi di Manuali di Autocontrollo HACCP conformi agli standard richiesti dalle norme ISO per il rilascio della certificazione di processo, elaborati da Professionisti certificatori e auditor per la qualità nel settore agroalimentare. Le esercitazioni riguarderanno le procedure di asseverazione dei marchi IGP, DOP, DOCG e relativi disciplinari di produzione.

Il corso assolve inoltre agli obblighi formativi previsti per addetti HACCP dalla normativa vigente nazionale e comunitaria; al termine del corso i partecipanti riceveranno anche l’attestato di Addetto HACCP.

// Destinatari

Il corso è rivolto a consulenti e professionisti HACCP, operatori dell’industria agroalimentare, personale impiegato nei settori ristorazione, hotellerie e catering.

Didattica Integrata

Il corso trasferisce gli elementi che condraddistinguono le certificazioni alimentari nel contesto internazionale, tra cui le principali norme e procedure per l’esportazione verso gli Stati Uniti, la Russia e il Giappone. La formazione prevede esercitazioni pratiche e case history di aziende che ha già implementato gli standard BRS e IFS.

// Calendario

Le lezioni si svolgeranno presso le aule della Facoltà di Biologia dell’Università di Tor Vergata, per 16 ore, nei giorni di venerdì (ore 09.00/18.00) e sabato (ore 09.00/18.00). Contattaci per conoscere le nuove date!

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 350 IVA inclusa.

// Iscrizione

L’ iscrizione potrà essere effettuata contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota di iscrizione dovrà essere effettuato entro i 5 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate in ordine cronologico e fino ad esaurimento posti, sulla base dell’avvenuta contabilizzazione dei pagamenti. La partecipazione è a numero chiuso, la classe sarà composta da un massimo di 20 partecipanti.

Voglio più Informazioni

// Programma

1° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Le certificazioni alimentari nel contesto internazionale: principali norme e procedure per l’esportazione verso gli Stati Uniti, la Russia e il Giappone

  • I Sistemi di Gestione Qualità ai sensi della UNI EN ISO 9001:2015: pianificazione e conduzione degli audit (di parte 1°, 2° e 3°) secondo quanto previsto dalla norma ISO 19011, modelli di presentazione dei risultati dell’audit, modelli di mappatura dei processi (direzionali, produttivi, di supporto) e delle loro interazioni, esempi di ISO 9001 in settori specifici, modelli di analisi dei rischi a confronto

Ore 14.00/18.00

  • I Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare: la UNI EN ISO 22000:2005

  • Esempi pratici tratti dalle principali filiere agroalimentari.

2° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Origine e finalità degli standard BRS e IFS

  • Presentazione degli elementi chiave

  • Indicazioni sull’iter di certificazione

  • Elementi necessari per la stesura della documentazione

Ore 14.00/18.00

  • Analisi di un’azienda che ha già implementato gli standard BRS e IFS

// Docenti

Barbara Pastore

Barbara Pastore

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Dal 2015 fa parte del TEAM di docenti impiegati nella formazione ECM del personale dell’Ospedale S. Giovanni – Addolorata di Roma.

Antonello Dionisi

Antonello Dionisi

Dopo gli studi conclusi presso l'università di Tor Vergata nel 2003, acquisisce esperienze nel campo dell’ HACCP management specializzandosi soprattutto negli allestimenti dei Grandi Eventi, ruolo che ancora oggi ricopre per diverse major nazionali ed internazionali. Tra i fondatori di Hideea Srl, ne riveste il ruolo di coordinatore didattico e responsabile tecnico.

Simone Buttinelli

Simone Buttinelli

Laureato in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' formatore e consulente in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei luoghi di lavoro, Sistemi di gestione Qualità, Ambiente e Sicurezza ed EMAS.