La gestione dell’Audit HACCP per ristoranti e piccole aziende alimentari

Corso di Perfezionamento per Consulenti e Auditor HACCP. Accreditato dall’Università di Roma Tor Vergata e dal Consiglio Nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari.

Competenze avanzate per consolidare la tua attività di Professionista e Auditor HACCP

Partner nella formazione

// Obiettivi

Il corso fornirà a ciascun partecipante le competenze teoriche e tecniche per condurre un Audit HACCP all’interno di piccole realtà produttive come ristoranti, laboratori, aziende di trasformazione con bollo CE.

La formazione non affronta le conoscenze teoriche di base del Consulente e Auditor Interno HACCP (struttura di un Manuale HACCP, princìpi di autocontrollo, normativa haccp europea, nazionale e regionale) ma fornisce competenze verticali su: la redazione di check list, la pianificazione e conduzione di Audit HACCP, la gestione della comunicazione con i referenti e la valutazione e risoluzione delle non conformità.

La formazione è principalmente tecnico-pratica e prevede:

  • esercitazioni sulla definizione di check list per l’autocontrollo all’interno di ristoranti e piccole aziende alimentari;
  • simulazioni per la pianificazione, conduzione e follow-up di audit interni.

// Destinatari

Il corso è rivolto a Consulenti e Professionisti HACCP, Operatori del Settore Alimentare, Responsabili HACCP, figure professionali con ruoli di controllo all’interno del settore di Ristorazione, Hotellerie e Catering.

Se hai bisogno di acquisire le nozioni e gli strumenti di base della Consulenza e Formazione HACCP, partecipa al nostro corso Consulente e Auditor Interno HACCP.

Didattica interattiva Live

Le lezioni si terranno su piattaforma e-learning in modalità web conference, con una didattica live interattiva come in aula.

// Calendario

La formazione ha una durata di 4 ore. Iscriviti al corso di Perfezionamento HACCP “la gestione dell’Audit HACCP per Ristoranti e piccole aziende alimentari”: consulta il calendario!

La gestione dell’Audit HACCP per ristoranti e piccole aziende alimentari

13 novembre 2020 • 4 ore • 120

Web Conference • Piattaforma E-learning

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo pari ad € 120.

// Iscrizione

Blocca subito il tuo posto per la prossima edizione del corso ed iscriviti Voglio prenotare il postoVoglio più informazioni

Le iscrizioni si chiudono 5 giorni prima dell’inizio del corso; successivamente non sarà possibile effettuare il pagamento. Le iscrizioni sono in ogni caso confermate fino ad esaurimento posti, in ordine cronologico di contabilizzazione dei pagamenti. La classe è a numero chiuso e sarà composta da un massimo di 20 partecipanti. Per ricevere l’attestato del corso è necessario frequentare almeno il 90% del monte ore del corso. Se hai bisogno di ulteriori chiarimenti, contatta la segreteria didattica ai seguenti recapiti: +39 06 64 50 2209 +39 320 32 92 914 didattica@hideea.com

// Programma

1° Modulo

  • Il Concetto di Audit HACCP
  • Normativa di riferimento
  • Princìpi di Auditing
  • Pianificazione di un Audit Interno
  • La gestione della Comunicazione durante l’AUDIT
  • Definire una checklist per piccole e medie aziende (bar, ristorante, supermercato)
  • Audit di Verifica per aziende a bollo CE
  • Esercitazioni sulla definizione di check list e simulazioni di audit interni

// Docenti

Elisa Maria Leonardi

Elisa Maria Leonardi

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2015, consulente specializzato nella validazione dell’etichettatura dei prodotti alimentari.