Corso per Consulente e Formatore HACCP a Roma

Progettato dall'Università di Roma Tor Vergata - Dipartimento di Biologia, patrocinato dall'Ordine Nazionale dei Biologi e accreditato dall'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Metodologie, Strumenti e Competenze per il Consulente e Formatore HACCP

// Obiettivi

Il corso, progettato da Hideea e dal Dipartimento di Biologia dell’Università degli Studi di Roma Tor Vergata, con il patrocinio dell’Ordine Nazionale dei Biologi e l’accreditamento dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari, fornirà a ciascun partecipante tutte le conoscenze, gli strumenti e le competenze necessarie al Consulente e Formatore HACCP, figura professionale che opera nelle aziende del settore alimentare per l’applicazione dei principi stabiliti dalla normativa HACCP e l’adempimento agli obblighi relativi alla formazione haccp del personale, alla stesura del Manuale di autocontrollo ed ai controlli sistematici dei punti di lavorazione degli alimenti, a prevenzione di contaminazioni chimiche, fisiche e biologiche.

Il conseguimento dell’attestato riconosce ai partecipanti crediti formativi validi a livello nazionale:

  • 1-4 CFU, attribuiti dall’Università di Roma Tor Vergata;
  • 16 CFP per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine professionale di qualsiasi Regione.

Il corso è valido, inoltre, per il raggiungimento del monte ore previsto per l’aggiornamento quinquennale dei RSPP.

// Destinatari

Il corso è riservato a laureandi o laureati in scienze e tecnologie alimentari, scienze chimiche, biologiche, agrarie e forestali e a coloro che sono in possesso di diploma in materie tecniche attinenti agli argomenti trattati. Il corso è inoltre rivolto a professionisti con esperienza nel settore e tecnici valutatori operanti nel settore della certificazione agroalimentare.

1-4 CFU e 16 CFP validi a livello nazionale

Il conseguimento dell'attestato di "Consulente e Formatore HACCP" riconosce crediti formativi validi a livello nazionale: da 1 a 4 crediti formativi universitari (sulla base della valutazione della propria segreteria didattica) e 16 CFP per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine professionale di qualsiasi Regione

// Metodologia

L’approccio didattico è di tipo integrato, con moduli teorici, esercitazioni pratiche e visite didattiche presso aziende agroalimentari leader nel settore, come Fiorucci SpA, Centrale del Latte di Roma SpA, Cioli Srl, Acqua Fiuggi SpA. Tale metodologia garantisce l’acquisizione, da parte dei futuri Consulenti HACCP, di tutte le competenze necessarie per lo svolgimento di consulenza HACPP per l’autocontrollo igienico nelle aziende, nonché degli strumenti per l’elaborazione e l’aggiornamento continuo del Manuale.

// Esame

Al termine del corso il partecipante riceverà un attestato con la qualifica di “Consulente e Formatore HACCP”. Per accedere all’esame finale, è necessario aver frequentato almeno il 90% delle ore previste dal piano didattico.

Didattica integrata

L'approccio didattico è di tipo integrato, con moduli teorici, esercitazioni pratiche e visite didattiche presso aziende agroalimentari leader nel settore.

// Calendario

E’ possibile partecipare al corso Consulente e Formatore HACCP a Roma, nelle edizioni del:

  • 09 - 10 Febbraio 2018.

Le lezioni si svolgeranno presso le aule della Facoltà di Biologia dell’Università di Tor Vergata, per 16 ore, nei giorni di venerdì (ore 09.00/18.00) e sabato (ore 09.00/18.00). L’organizzazione metterà a disposizione dei corsisti un pullman riservato per raggiungere gli stabilimenti oggetto delle visite didattiche con partenza e ritorno direttamente dalla Facoltà di Biologia di Via della Ricerca Scientifica, 1. Le visite avranno una durata media di 4 ore e saranno condotte presso una delle aziende leader del settore agroalimentare patrocinanti il corso.

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 350 IVA inclusa.

// Iscrizione

L’ iscrizione potrà essere effettuata contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota di iscrizione dovrà essere effettuato entro i 5 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate in ordine cronologico e fino ad esaurimento posti, sulla base dell’avvenuta contabilizzazione dei pagamenti. La partecipazione è a numero chiuso, la classe sarà composta da un massimo di 30 partecipanti.

Richiedi Informazioni

// Programma

1° GIORNO

  • ore 9.00/13.00

Visita didattica presso lo stabilimento produttivo di un’azienda agroalimentare

  • ore 14.00/18.00

Il flow chart dell’HACCP

Definizione della shelf life di un prodotto

Il Manuale HACCP: aspetti tecnici e normativi

2° GIORNO

  • ore 9.00/13.00

Etichettatura e allergeni

Analisi di un manuale HACCP ed esercitazione tecnico-pratica

  • ore 14.00/18.00

Il risk assessment nella ristorazione

Simulazione ed esercitazione tecnico-pratica di un piano di autocontrollo HACCP

// Docenti

Antonella Canini

Antonella Canini

Dottorato di ricerca in Biologia cellulare e molecolare. E’ Direttore del Dipartimento di Biologia dell’Università di Tor Vergata e del Centro Ricerche Miele dedicato ad attività di ricerca, formazione e servizi di analisi dei mieli. E’ autrice di 80 pubblicazioni e responsabile di progetti della Provincia di Roma, della Cooperazione italiana e della Regione Lazio.

Elisa Maria Leonardi

Elisa Maria Leonardi

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2008, consulente specializzato nella validazione dell’ etichettatura dei prodotti alimentari.

Barbara Pastore

Barbara Pastore

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Dal 2015 fa parte del TEAM di docenti impiegati nella formazione ECM del personale dell’Ospedale S. Giovanni – Addolorata di Roma.

Fabiana Di Matteo

Fabiana Di Matteo

Laurea in Economia presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' consulente e formatore in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Nel 2016 ha preso l' abilitazione per le attività di RSPP. Dopo anni di esperienza come dipendente in importanti Società del Settore, nel 2011 ha costituito la sua società di servizi.

Valentina D'Aietti

Valentina D'Aietti

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Cagliari, Dottorato in Medicina ambientale, occupazionale e sociale presso l'Università della Cattolica del Sacro Cuore di Roma ed Iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2009. RSPP, Esperta in materia di sicurezza degli alimenti, HACCP, igiene industriale e Sicurezza e Igiene nei luoghi di lavoro. Consulente per numerose aziende private e centri di formazione pubblici e privati nel Lazio e in Sardegna.