Etichettatura e pubblicità dei prodotti alimentari

Progettato dal Dipartimento di Biologia dell'Università di Roma Tor Vergata, con il patrocinio dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Metodologie e strumenti di valutazione e controllo secondo gli standard per l’etichettatura alimentare

Partner nella formazione

// Obiettivi

Il corso fornirà a ciascun partecipante tutte le conoscenze, gli strumenti e le competenze necessarie per una corretta etichettatura degli alimenti secondo i requisiti di rintracciabilità e sicurezza alimentare. Il modello didattico prevede una formazione tecnico-pratica con esercitazioni incentrate sull’analisi di Manuali di Autocontrollo HACCP riportanti le procedure di verifica e controllo delle caratteristiche organolettiche e degli allergeni presenti negli alimenti.

// Destinatari

Il corso è rivolto a consulenti e professionisti HACCP, operatori dell’industria agroalimentare, personale impiegato nei settori ristorazione, hotellerie e catering.

Modello didattico integrato

Il corso fornirà le conoscenze teoriche relative alla normativa in materia di etichettatura, agli obblighi per gli alimenti destinati ad un’alimentazione particolare (per bambini, per celiaci), oltre ad una formazione tecnico-pratica sui Manuali di Autocontrollo HACCP, con procedure di verifica e controllo delle caratteristiche organolettiche e degli allergeni negli alimenti.

// Calendario

Le lezioni si svolgeranno presso le aule della Facoltà di Biologia dell’Università di Tor Vergata, per 16 ore, nei giorni di venerdì (ore 09.00/18.00) e sabato (ore 09.00/18.00). Contattaci per conoscere le nuove date!

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 350 IVA inclusa.

// Iscrizione

L’ iscrizione potrà essere effettuata contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota di iscrizione dovrà essere effettuato entro i 5 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate in ordine cronologico e fino ad esaurimento posti, sulla base dell’avvenuta contabilizzazione dei pagamenti. La partecipazione è a numero chiuso, la classe sarà composta da un massimo di 20 partecipanti.

Voglio più Informazioni

// Programma

1° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Reg. CE 1169/2011: quadro normativo

  • Il D.lgs. 27 gennaio 1992 n. 109: cosa rimane in vigore

  • Ambito di applicazione e contenuti obbligatori e facoltativi delle etichette

Ore 14.00/18.00

  • Denominazione di vendita, leggibilità etichetta, ingredienti, peso netto, data di congelamento, origine e provenienza

  • Lista degli ingredienti: obblighi e deroghe

  • Regole per i produttori, confezionatori e venditori sull’etichettatura

  • La dichiarazione nutrizionale e le tecniche per la sua elaborazione

2° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Etichettatura degli alimenti destinati ad un’alimentazione particolare

  • Alimenti per l’infanzia

  • Alimenti per celiaci (applicazione del Reg (UE) n. 828/2014 pubblicata il 22.07.2016)

  • Norme specifiche per l’etichettatura di cioccolato, dolci tradizionali, olio, miele, latte, uova, carni, prodotti ittici, acque minerali naturali, vino

  • I claim nutrizionali e salutistici

  • I controlli e gli aspetti sanzionatori della disciplina dell’etichettatura

Ore 14.00/18.00

  • Le regole sugli allergeni

  • Valutazione e gestione del rischio allergeni

  • Il “libro degli ingredienti” come strumento sicuro di corretta informazione ai consumatori

// Docenti

Barbara Pastore

Barbara Pastore

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Dal 2015 fa parte del TEAM di docenti impiegati nella formazione ECM del personale dell’Ospedale S. Giovanni – Addolorata di Roma.

Antonello Dionisi

Antonello Dionisi

Dopo gli studi conclusi presso l'università di Tor Vergata nel 2003, acquisisce esperienze nel campo dell’ HACCP management specializzandosi soprattutto negli allestimenti dei Grandi Eventi, ruolo che ancora oggi ricopre per diverse major nazionali ed internazionali. Tra i fondatori di Hideea Srl, ne riveste il ruolo di coordinatore didattico e responsabile tecnico.

Simone Buttinelli

Simone Buttinelli

Laureato in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' formatore e consulente in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei luoghi di lavoro, Sistemi di gestione Qualità, Ambiente e Sicurezza ed EMAS.