Etichettatura e pubblicità dei prodotti alimentari

Progettato dal Dipartimento di Biologia dell'Università di Roma Tor Vergata, con il patrocinio dall'Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania e Lazio

Metodologie e strumenti di valutazione e controllo secondo gli standard per l’etichettatura alimentare

// Obiettivi

Il corso, progettato da Hideea e dal Dipartimento di Biologia dell’Università degli Studi di Roma Tor Vergata, con il patrocinio dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania e Lazio, fornirà a ciascun partecipante tutte le conoscenze, gli strumenti e le competenze necessarie per una corretta etichettatura degli alimenti secondo i requisiti di rintracciabilità e sicurezza alimentare. Si terranno approfondimenti dedicati a Manuali di Autocontrollo HACCP riportanti le procedure di verifica e controllo delle caratteristiche organolettiche e degli allergeni presenti negli alimenti.

Il conseguimento dell’attestato riconosce ai partecipanti crediti formativi validi a livello nazionale:

  • 1-4 CFU, attribuiti dall’Università di Roma Tor Vergata;
  • 12 CFP, ovvero il totale dei crediti formativi professionali annuali per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine professionale di qualsiasi Regione.

Il corso assolve inoltre agli obblighi formativi previsti per addetti HACCP dalla normativa vigente nazionale e comunitaria; al termine del corso i partecipanti riceveranno anche l’attestato nominativo di Addetto HACCP.

// Destinatari

Il corso è rivolto a consulenti e professionisti HACCP, laureandi e laureati in materie scientifiche, operatori dell’industria agroalimentare, personale impiegato nei settori ristorazione, hotellerie e catering.

1-4 CFU e 12 CFP validi sul territorio nazionale

Il conseguimento dell'attestato di partecipazione al corso "Etichettatura e pubblicità dei prodotti alimentari" riconosce da 1 a 4 CFU, sulla base della valutazione della propria segreteria didattica e 12 CFP per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine professionale di qualsiasi Regione

// Metodologia

Il modello didattico prevede una formazione tecnico-pratica incentrata sull’analisi di Manuali HACCP contenenti procedure e modelli di riferimento elaborati da Professionisti specializzati nei processi di etichettatura degli alimenti ed individuazione degli allergeni. Seguiranno esercitazioni pratiche finalizzate all’acquisizione delle competenze necessarie per l’elaborazione di Manuali HACCP.

// Esame

Al termine del corso il partecipante riceverà un attestato di partecipazione valido per il rilascio dei CFU e CFP, oltre all’attestato di Addetto HACCP. Per accedere all’esame finale, è necessario aver frequentato almeno il 90% delle ore previste dal piano didattico.

La formazione tecnico-pratica assolve agli obblighi formativi previsti per gli Addetti HACCP

Al termine del corso i partecipanti riceveranno l'attestato di Addetto HACCP.

// Calendario

Le lezioni si svolgeranno presso le aule della Facoltà di Biologia dell’Università di Tor Vergata, per 16 ore, nei giorni di venerdì (ore 09.00/18.00) e sabato (ore 09.00/18.00). Contattaci per conoscere le nuove date!

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 305 IVA inclusa.

// Iscrizione

L’ iscrizione potrà essere effettuata contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota di iscrizione dovrà essere effettuato entro i 5 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate in ordine cronologico e fino ad esaurimento posti, sulla base dell’avvenuta contabilizzazione dei pagamenti. La partecipazione è a numero chiuso, la classe sarà composta da un massimo di 20 partecipanti.

Richiedi Informazioni

// Programma

1° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Reg. CE 1169/2011: quadro normativo

  • Il D.lgs. 27 gennaio 1992 n. 109: cosa rimane in vigore

  • Ambito di applicazione e contenuti obbligatori e facoltativi delle etichette

Ore 14.00/18.00

  • Denominazione di vendita, leggibilità etichetta, ingredienti, peso netto, data di congelamento, origine e provenienza

  • Lista degli ingredienti: obblighi e deroghe

  • Regole per i produttori, confezionatori e venditori sull’etichettatura

  • La dichiarazione nutrizionale e le tecniche per la sua elaborazione

2° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Etichettatura degli alimenti destinati ad un’alimentazione particolare

  • Alimenti per l’infanzia

  • Alimenti per celiaci (applicazione del Reg (UE) n. 828/2014 pubblicata il 22.07.2016)

  • Norme specifiche per l’etichettatura di cioccolato, dolci tradizionali, olio, miele, latte, uova, carni, prodotti ittici, acque minerali naturali, vino

  • I claim nutrizionali e salutistici

  • I controlli e gli aspetti sanzionatori della disciplina dell’etichettatura

Ore 14.00/18.00

  • Le regole sugli allergeni

  • Valutazione e gestione del rischio allergeni

  • Il “libro degli ingredienti” come strumento sicuro di corretta informazione ai consumatori

// Docenti

Damiano Lorenzini

Damiano Lorenzini

Laurea in "Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione" nel 2008 presso l'Università La Sapienza di Roma. Attualmente esercita la libera professione come RSPP esterno e come consulente esterno specializzato in sicurezza sul lavoro presso industrie metalmeccaniche ed alimentari oltre a cantieri infrastrutturali di grandi dimensioni.

Elisa Maria Leonardi

Elisa Maria Leonardi

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2008, consulente specializzato nella validazione dell’ etichettatura dei prodotti alimentari.

Giorgio Attanasio

Giorgio Attanasio

Laureato in Scienze delle Preparazioni Alimentari presso l'Università degli Studi di Napoli Federico II, è iscritto all'Ordine Regionale dei Tecnologi Alimentari dal 2000. E' consulente in Tecnologie Alimentari, in Sicurezza Alimentare, HACCP, Certificazioni di qualità, Assicurazione Qualità ed Etichettatura e legislazione alimentare E.U. ed U.S.A.