Fattori di contaminazione e controllo degli alimenti

Progettato dal Dipartimento di Biologia dell'Università di Roma Tor Vergata, con il patrocinio dall'Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania e Lazio

Procedure e Modelli di riferimento per l’individuazione ed eliminazione degli agenti contaminanti

// Obiettivi

Il corso, progettato da Hideea e dal Dipartimento di Biologia dell’Università degli Studi di Roma Tor Vergata, con il patrocinio dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania e Lazio, fornirà a ciascun partecipante tutte le conoscenze, gli strumenti e le competenze necessarie per la rilevazione ed eliminazione dei contaminanti chimici, fisici e biologici nella catena alimentare. Si terranno approfondimenti dedicati a Manuali di Autocontrollo HACCP riportanti le procedure di controllo degli agenti di contaminazione e prevenzione.

Il conseguimento dell’attestato riconosce ai partecipanti crediti formativi validi a livello nazionale:

  • 1-4 CFU, attribuiti dall’Università di Roma Tor Vergata, sulla base della valutazione della propria segreteria didattica;
  • 12 CFP, ovvero il totale dei crediti formativi professionali annuali per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine professionale di qualsiasi Regione.

Il corso assolve inoltre agli obblighi formativi previsti per addetti HACCP dalla normativa vigente nazionale e comunitaria; al termine del corso i partecipanti riceveranno anche l’attestato nominativo di Addetto HACCP.

// Destinatari

Il corso è rivolto a consulenti e professionisti HACCP, laureandi e laureati in materie scientifiche, operatori dell’industria agroalimentare, personale impiegato nei settori ristorazione, hotellerie e catering.

da 1 a 4 CFU e 12 CFP validi sul territorio nazionale

Il conseguimento dell'attestato di partecipazione al corso "Fattori di contaminazione e controllo degli alimenti" riconosce 1-4 CFU, attribuiti dall’Università di Roma Tor Vergata e 12 CFP per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine professionale di qualsiasi Regione

// Metodologia

Il modello didattico prevede una formazione tecnico-pratica incentrata sull’analisi di Manuali HACCP contenenti procedure e modelli di riferimento elaborati da Professionisti specializzati nei processi di individuazione ed eliminazione degli agenti contaminanti. Seguiranno esercitazioni pratiche finalizzate all’elaborazione di Manuali HACCP, applicando le best practices in materia.

// Esame

Al termine del corso il partecipante riceverà un attestato di partecipazione valido per il rilascio dei CFU e CFP, oltre all’attestato di Addetto HACCP. Per accedere all’esame finale, è necessario aver frequentato almeno il 90% delle ore previste dal piano didattico.

Il corso assolve agli obblighi formativi previsti per Addetti HACCP dalla normativa vigente.

Al termine del corso ciascun partecipante riceverà l'attestato di Addetto HACCP

// Calendario

Le lezioni si svolgeranno presso le aule della Facoltà di Biologia dell’Università di Tor Vergata, per 16 ore, nei giorni di venerdì (ore 09.00/18.00) e sabato (ore 09.00/18.00). Contattaci per conoscere le nuove date!

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 305 IVA inclusa.

// Iscrizione

L’ iscrizione potrà essere effettuata contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota di iscrizione dovrà essere effettuato entro i 5 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate in ordine cronologico e fino ad esaurimento posti, sulla base dell’avvenuta contabilizzazione dei pagamenti. La partecipazione è a numero chiuso, la classe sarà composta da un massimo di 20 partecipanti.

Richiedi Informazioni

// Programma

1° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Le basi normative della sicurezza alimentare

  • Applicazione direttive comunitarie e norme tecniche

  • Regime sanzionatorio

Ore 14.00/18.00

  • I rischi microbiologici

  • Contaminazione chimica degli alimenti

  • Contaminazione fisica degli alimenti

2° GIORNO

Ore 9.00/13.00

  • Prevenzione in ambito alimentare

  • Il Ministero della Salute

Ore 14.00/18.00

  • Caso pratico: valutazione dei rischi alimentari in un’azienda agroalimentare.

// Docenti

Elisa Maria Leonardi

Elisa Maria Leonardi

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2008, consulente specializzato nella validazione dell’ etichettatura dei prodotti alimentari.

Barbara Pastore

Barbara Pastore

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Dal 2015 fa parte del TEAM di docenti impiegati nella formazione ECM del personale dell’Ospedale S. Giovanni – Addolorata di Roma.

Simone Buttinelli

Simone Buttinelli

Laureato in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' formatore e consulente in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei luoghi di lavoro, Sistemi di gestione Qualità, Ambiente e Sicurezza ed EMAS.