Corso per Consulente e Formatore HACCP a Torino

Progettato con l'Università di Roma Tor Vergata. Patrocinato dall'Ordine Nazionale dei Biologi e accreditato dall'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Strumenti, Metodologie e Competenze per il Consulente e Formatore HACCP

// Obiettivi

Il corso è progettato dall’Università di Roma Tor Vergata con il patrocinio dell’Ordine Nazionale dei Biologi e l’accreditamento dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari. Fornisce ai partecipanti tutte le metodologie, competenze e strumenti necessari al Consulente e Formatore HACCP, figura operante in aziende del settore agroalimentare per l’applicazione dei principi HACCP, l’adempimento agli obblighi relativi alla formazione HACCP del personale, la stesura del Manuale HACCP, il monitoraggio e controllo dei punti di lavorazione degli alimenti, a prevenzione di contaminazioni chimiche, fisiche e biologiche.

Il corso è valido per il riconoscimento di crediti formativi universitari e professionali e per il raggiungimento del monte ore previsto per l’aggiornamento quinquennale dei RSPP.

// Destinatari

Il corso è rivolto a laureandi o laureati in scienze e tecnologie alimentari, chimica, biologia, scienze agrarie e forestali e a coloro che sono in possesso di diploma in materie tecniche attinenti agli argomenti del corso. Il corso Consulente e Formatore HACCP è riservato inoltre a tecnici valutatori che lavorano nel settore della certificazione agroalimentare e a professionisti con esperienza nel settore.

Fino a 4 Crediti Formativi Universitari e 16 Crediti Formativi Professionali

Il corso è valido per il riconoscimento di CFU (fino a 4) in base alla valutazione esclusiva delle segreterie didattiche universitarie e 16 CFP per i Tecnologi Alimentari iscritti all'Ordine. Validi in tutta Italia.

// Metodologia

L’approccio alla didattica è di tipo integrato: oltre alla formazione teorica e pratica, si effettuano visite didattiche presso aziende agroalimentari leader nel settore. Tale modello didattico permette ai futuri Consulenti HACCP di acquisire le competenze necessarie per l’autocontrollo igienico-sanitario nelle aziende e per l’elaborazione e l’aggiornamento continuo del Manuale HACCP.

// Esame

Per sostenere l’esame finale è necessario aver frequentato il 90% delle ore previste dal piano didattico. Concluso il corso, i partecipanti riceveranno l’attestato con la qualifica di “Consulente e Formatore HACCP”.

Visita didattica presso aziende leader dell'agroalimentare

L'approccio didattico è di tipo integrato e oltre ai moduli teorici, prevede esercitazioni pratiche e visite didattiche presso aziende agroalimentari leader nel settore

// Calendario

E’ possibile partecipare al corso Consulente e Formatore HACCP a Torino, nelle edizioni del:

  • 16 - 17 Febbraio 2018

Le lezioni si svolgeranno presso il Best Western Hotel Genio, Corso Vittorio Emanuele II 47, il venerdì (ore 09.00/18.00) e il sabato (ore 09.00/18.00). L’organizzazione metterà a disposizione dei corsisti un pullman riservato per arrivare presso lo stabilimento dove avviene la visita didattica.

Per tutta la durata del corso sarà presente un tutor a disposizione delle esigenze dei partecipanti.

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 350 IVA inclusa.

// Iscrizione

E’ possibile iscriversi al corso contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota del corso dovrà essere effettuato entro i 10 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate fino ad esaurimento posti seguendo l’ordine cronologico di contabilizzazione dei pagamenti. La classe è a numero chiuso e potrà essere composta da un massimo di 25 partecipanti.

Richiedi Informazioni

// Programma

1° GIORNO

  • ore 9.00/13.00

Visita didattica presso lo stabilimento produttivo di un’azienda agroalimentare

  • ore 14.00/18.00

Il flow chart dell’HACCP

Definizione della shelf life di un prodotto

Il Manuale HACCP: aspetti tecnici e normativi

2° GIORNO

  • ore 9.00/13.00

Etichettatura e allergeni

Analisi di un manuale HACCP ed esercitazione tecnico-pratica

  • ore 14.00/18.00

Il risk assessment nella ristorazione

Simulazione ed esercitazione tecnico-pratica di un piano di autocontrollo HACCP

// Docenti

Antonello Dionisi

Antonello Dionisi

Dopo gli studi conclusi presso l'università di Tor Vergata nel 2003, acquisisce esperienze nel campo dell’ HACCP management specializzandosi soprattutto negli allestimenti dei Grandi Eventi, ruolo che ancora oggi ricopre per diverse major nazionali ed internazionali. Tra i fondatori di Hideea Srl, ne riveste il ruolo di coordinatore didattico e responsabile tecnico.

Serena Pironi

Serena Pironi

Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la facoltà Agraria di Bologna, è iscritta all'Ordine dei tecnologi alimentari di Emilia Romagna e regioni aggregate. Lead auditor ISO 9001, auditor interno BRC ed ISO 17025, ispettore per le strutture ricettive, food contact expert presso AIBO-FCE, esperto in nutrizione umana e dietetica, organizzatore di eventi aziendali. Formatore per strutture private e pubbliche sulle tematiche dell’igiene degli alimenti, della qualità, dei processi e della merceologia alimentare.

Gian Franco Regnicoli

Gian Franco Regnicoli

Laureato in Tecnologie e biotecnologie degli alimenti con dottorato di Ricerca in Scienze e tecnologie degli alimenti. E’ stato ricercatore su malto, birra e analisi sensoriale presso il CERB dell'Università di Perugia dal 2010 al 2014. E’ autore di 18 pubblicazioni scientifiche, docente di scienza e tecnologia dell'alimentazione e Responsabile delle attività maltarie presso il Gruppo alimentare Farchioni.

Luisa Bonzanino

Luisa Bonzanino

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Torino, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2003. E' consulente in ambito di Sicurezza sul lavoro ed igiene alimentare. Ha esperienza nel campo analitico, in particolare analisi chimiche per l’igiene industriale e analisi microbiologiche in campo alimentare. E’ docente per i corsi di formazione in materia di sicurezza sul lavoro e HACCP.