Corso per Consulente e Formatore HACCP a Napoli

Progettato da Hideea Srl e l'Università di Roma Tor Vergata, patrocinato dall'Ordine Nazionale dei Biologi e accreditato dall'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Conoscenze, Metodologie e Competenze per il Consulente e Formatore HACCP

// Obiettivi

Il corso progettato dall’Università di Roma Tor Vergata è patrocinato dall’Ordine Nazionale dei Biologi e accreditato dall’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari. Fornisce ai partecipanti tutte le metodologie, competenze e strumenti necessari al Consulente e Formatore HACCP, che opererà in aziende del settore alimentare per l’applicazione dei principi HACCP: l’adempimento agli obblighi relativi alla formazione HACCP del personale, la stesura del Manuale HACCP, il monitoraggio e controllo dei punti di lavorazione degli alimenti, a prevenzione di contaminazioni chimiche, fisiche e biologiche.

Il corso è valido per il riconoscimento di CFU e CFP, oltre che per il raggiungimento del monte ore previsto per l’aggiornamento quinquennale dei RSPP.

// Destinatari

Il corso è rivolto a laureandi o laureati in scienze e tecnologie alimentari, chimica, biologia, scienze agrarie e forestali e a coloro che sono in possesso di diploma in materie tecniche attinenti agli argomenti del corso. Il corso Consulente e Formatore HACCP è riservato anche a professionisti con esperienza nel settore e tecnici valutatori che lavorano nel settore della certificazione agroalimentare.

Approccio didattico integrato

Formazione teorica, esercitazioni pratiche e le visite didattiche presso aziende agroalimentari leader nel settore garantiscono ai futuri Consulenti HACCP le competenze necessarie per l'autocontrollo igienico-sanitario nelle aziende e per l’elaborazione e l'aggiornamento continuo del Manuale HACCP.

// Metodologia

L’approccio alla didattica è di tipo integrato: oltre alla formazione teorica e pratica, si effettuano visite didattiche presso aziende agroalimentari leader nel settore (Olio Dante, Oleificio Basso). Tale metodologia consente ai futuri Consulenti HACCP di acquisire le competenze necessarie per l’autocontrollo igienico-sanitario nelle aziende e per l’elaborazione e l’aggiornamento continuo del Manuale HACCP.

// Esame

Per sostenere l’esame finale è necessario aver frequentato il 90% delle ore previste dal piano didattico. Concluso il corso, i partecipanti riceveranno l’attestato con la qualifica di “Consulente e Formatore HACCP”.

Fino a 4 CFU e 16 CFP validi in tutta Italia

Il conseguimento dell'attestato di "Consulente e Formatore HACCP" è valido per il riconoscimento di CFU (fino a 4), sulla base della valutazione esclusiva della propria segreteria didattica, oltre a 16 crediti formativi professionali per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine in qualsiasi Regione.

// Calendario

E’ possibile partecipare al corso Consulente e Formatore HACCP a Napoli, nelle edizioni del:

  • 26 - 27 Gennaio 2018

Le lezioni si svolgeranno presso UNA Hotel Napoli in Piazza Giuseppe Garibaldi 9/10, il venerdì (ore 09.00/18.00) e il sabato (ore 09.00/18.00). L’organizzazione metterà a disposizione dei corsisti un pullman riservato per arrivare presso lo stabilimento dove avviene la visita didattica.

Per tutta la durata del corso sarà presente un tutor a disposizione delle esigenze dei partecipanti.

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 350 IVA inclusa.

// Iscrizione

E’ possibile iscriversi al corso contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota del corso dovrà essere effettuato entro i 10 giorni lavorativi precedenti alla data di inizio del corso. Le iscrizioni saranno in ogni caso confermate fino ad esaurimento posti seguendo l’ordine cronologico di contabilizzazione dei pagamenti. La classe è a numero chiuso e potrà essere composta da un massimo di 25 partecipanti.

Richiedi Informazioni

// Programma

1° GIORNO

  • ore 9.00/13.00

Visita didattica presso lo stabilimento produttivo di un’azienda agroalimentare

  • ore 14.00/18.00

Il flow chart dell’HACCP

Definizione della shelf life di un prodotto

Il Manuale HACCP: aspetti tecnici e normativi

2° GIORNO

  • ore 9.00/13.00

Etichettatura e allergeni

Analisi di un manuale HACCP ed esercitazione tecnico-pratica

  • ore 14.00/18.00

Il risk assessment nella ristorazione

Simulazione ed esercitazione tecnico-pratica di un piano di autocontrollo HACCP

// Docenti

Antonello Dionisi

Antonello Dionisi

Dopo gli studi conclusi presso l'università di Tor Vergata nel 2003, acquisisce esperienze nel campo dell’ HACCP management specializzandosi soprattutto negli allestimenti dei Grandi Eventi, ruolo che ancora oggi ricopre per diverse major nazionali ed internazionali. Tra i fondatori di Hideea Srl, ne riveste il ruolo di coordinatore didattico e responsabile tecnico.

Giorgio Attanasio

Giorgio Attanasio

Laureato in Scienze delle Preparazioni Alimentari presso l'Università degli Studi di Napoli Federico II, è iscritto all'Ordine Regionale dei Tecnologi Alimentari dal 2000. E' consulente in Tecnologie Alimentari, in Sicurezza Alimentare, HACCP, Certificazioni di qualità, Assicurazione Qualità ed Etichettatura e legislazione alimentare E.U. ed U.S.A.

Giuseppe Scudieri

Giuseppe Scudieri

Laureato in Chimica Generale presso l'Università degli studi di Napoli Federico II e Iscritto all'Ordine Regionale dei Chimici della Campania, consulente in materia di igiene e sicurezza alimentare e sicurezza sui luoghi di lavoro, consulente in materia ambientale, esperto in microbiologia applicata e controllo della qualità nel settore alimentare, Auditor Sistemi di Gestione e valutazione aziendale per implementazione sistema HACCP, formatore presso scuole e istituti accreditati.

Giuseppa Corsaro

Giuseppa Corsaro

Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università degli Studi di Napoli "Federico II". Lavora da dieci anni come Consulente nel settore alimentare, occupandosi di HACCP, formazione del personale alimentarista e di Certificazioni Qualità per le aziende. Ha progettato l'aggiornamento professionale verso i Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare come BRC e IFS ed etichettatura dei prodotti alimentari.

Enrica Castaldi

Enrica Castaldi

Laureata in Scienze delle Preparazioni Alimentari, specializzata in Scienze Viticole ed Enologiche presso l’Università Federico II di Napoli. E’ Consigliere dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari, Responsabile Qualità, Ambiente e Sicurezza, Auditor di sistemi ISO 14001:04, ISO 9001:2008, ISO 17025, IFS, BRC. Lead-Auditor nel progetto “Bollino Blu della Ristorazione” e Consulente in materia di Etichettura di prodotti alimentari.