Corso di Alta Formazione per HACCP Manager a Roma

Progettato dall'Università di Roma Tor Vergata - Dipartimento di Biologia e Hideea Srl. Responsabile Scientifico: Prof. Antonella Canini, Direttore di Dipartimento

Metodologie e Competenze per l’HACCP Manager, la nuova figura gestionale dei processi dell’Industria Agroalimentare

// Obiettivi

Il Dipartimento di Biologia dell’Università degli Studi di Roma Tor Vergata e Hideea Srl hanno progettato un percorso didattico di Alta Formazione per la nuova figura professionale dell’ HACCP Manager. Il Manager dell’ HACCP sarà in grado di ricoprire ruoli e funzioni gestionali-direttive nei processi di Igiene del lavoro, rispondendo alle esigenze di medie e grandi aziende del settore agroalimentare. Il conseguimento dell’attestato riconosce ai partecipanti 12 CFU, validi a livello nazionale ed attribuiti dall’ Ateneo di Tor Vergata.

// Destinatari

Il corso è riservato a coloro che sono in possesso di diploma di laurea triennale/magistrale e che vogliono acquisire conoscenze, metodologie e competenze per ricoprire ruoli gestionali e funzioni direttive nei processi industriali di trasformazione e conservazione degli alimenti. Il percorso formativo è inoltre rivolto ai Professionisti che già operano in ambito HACCP e che intendono strutturare e consolidare la propria esperienza nella gestione dei processi di Igiene del lavoro.

12 CFU validi a livello nazionale

Il corso è riservato a coloro che sono in possesso di diploma di laurea triennale/magistrale e ai Professionisti che già operano in ambito HACCP. Il conseguimento dell'attestato riconosce ai partecipanti 12 CFU, validi a livello nazionale ed attribuiti dall’ Ateneo di Tor Vergata.

// Metodologia

L’approccio didattico è di tipo integrato, con moduli didattici in aula e sessioni tecnico-pratiche presso i laboratori del Dipartimento di Biologia, al fine di costruire una professionalità completa sotto il profilo sia teorico che operativo. Il percorso formativo prevede inoltre tre visite didattiche presso gli stabilimenti industriali di aziende agroalimentari leader nel settore, tra cui Acqua di Nepi S.p.A., Ferrarelle S.p.A. e Cioli S.r.l, Italpepe Srl, Birrificio Trappista e due workshop condotti dalla ASL Roma G - Servizio Igiene e sicurezza degli Alimenti e dei luoghi di lavoro sui temi della alterazione, contraffazione e sofisticazione degli alimenti.

// Esame

Al termine del corso, è previsto un esame di valutazione a cura del Comitato Scientifico, presieduto dal Direttore del Dipartimento di Biologia dell’Ateneo di Tor Vergata, Prof. Antonella Canini. Al superamento dell’esame, il partecipante riceverà una valutazione finale (con un massimo dei voti pari a 110/110) e l’attestato con la qualifica di “HACCP Manager dell’Industria Agroalimentare”. Per accedere all’esame finale, è necessario aver frequentato almeno il 90% delle ore previste dal piano didattico.

Gli studenti che supereranno l’esame finale con il massimo dei voti (110/110) o che si saranno comunque distinti nella didattica e nella partecipazione saranno invitati ad un periodo di affiancamento con un professionista HACCP.

Didattica Integrata

L'approccio didattico è di tipo integrato, con moduli in aula e sessioni tecnico-pratiche presso i laboratori del Dipartimento di Biologia, al fine di costruire una professionalità completa sotto il profilo sia teorico che operativo.

// Calendario

Le lezioni si svolgeranno presso le aule ed i laboratori del Dipartimento di Biologia dell’Università degli Studi di Roma di Tor Vergata il venerdì e il sabato dall’11 Marzo al 23 Aprile 2016, per un totale di 96 ore.

// Prezzo

Il corso ha un costo complessivo di € 2000 IVA inclusa.

// Iscrizione

L’ iscrizione potrà essere effettuata contattando la segreteria didattica ai seguenti recapiti:

+39 06 64 50 2209 +39 328 07 07 946 didattica@hideea.com

Il pagamento della quota di iscrizione potrà essere effettuato in tre rate: l’acconto di € 500,00 dovrà essere versato contestualmente all’invio del modulo di iscrizione, la seconda rata di € 750,00 dovrà essere corrisposta entro il 1° Aprile 2016, il pagamento della terza rata di € 750,00 dovrà essere effettuato entro il 22 Aprile 2016. La partecipazione è a numero chiuso, la classe sarà composta da un minimo di 10 ad un massimo di 25 partecipanti.

Richiedi Informazioni

// Programma

La didattica prevede l’acquisizione di conoscenze e competenze relative ai seguenti argomenti:

  • stesura, implementazione, gestione e controllo del Manuale HACCP;
  • il risk assestment dei locali e degli strumenti di lavoro;
  • controllo e supervisione della manipolazione di alimenti a rischio e della trasmissione dei batteri;
  • gestione del risk management nell’Industria agroalimentare;
  • progettazione e gestione del sistema di Autocontrollo della Sicurezza Alimentare;
  • analisi e gestione delle non conformità;
  • Standard ISO 22000;
  • regolamenti del Pacchetto Igiene (in vigore dal 01/01/06) e Codex Alimentarius;
  • introduzione alla certificazione metagenomica;
  • legislazione vigente;
  • qualità delle materie prime;
  • contraffazione alimentare;
  • trasporto e Conservazione degli alimenti;
  • etichettatura dei prodotti alimentari;
  • Denominazioni di Origine e Indicazioni Geografiche;
  • cooperazione con gli enti di verifica e controllo;
  • ruolo dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA).

Per tutta la durata del corso, sarà presente un Tutor, a disposizione dei partecipanti per chiarimenti sulla didattica e sugli aspetti organizzativi.

// Docenti

Lorena Canuti

Lorena Canuti

Campi di attività: analisi contaminanti di origine antropica (pesticidi, antibiotici) in matrici alimentari attraverso tecniche cromatografiche associate a rivelazione in spettrometria di massa; caratterizzazione del contenuto di fitometaboliti secondari in matrici vegetali e alimentari; utilizzo di prodotti apistici nel biomonitoraggio della qualità ambientale.

Antonella Canini

Antonella Canini

Dottorato di ricerca in Biologia cellulare e molecolare. E’ Direttore del Dipartimento di Biologia dell’Università di Tor Vergata e del Centro Ricerche Miele dedicato ad attività di ricerca, formazione e servizi di analisi dei mieli. E’ autrice di 80 pubblicazioni e responsabile di progetti della Provincia di Roma, della Cooperazione italiana e della Regione Lazio.

Francesco Brilli

Francesco Brilli

Laureato in Economia e Commercio nel 1998 presso l'Università degli Studi di Roma "La Sapienza". Specializzato in modelli organizzativi e Sistemi di Gestione Aziendale, attualmente è consulente/formatore per qualità, ambiente e sicurezza sul lavoro. Quality Auditor presso l'organismo di certificazione ACCREDIA.

Damiano Lorenzini

Damiano Lorenzini

Laurea in "Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione" nel 2008 presso l'Università La Sapienza di Roma. Attualmente esercita la libera professione come RSPP esterno e come consulente esterno specializzato in sicurezza sul lavoro presso industrie metalmeccaniche ed alimentari oltre a cantieri infrastrutturali di grandi dimensioni.

Emiliano Binotti

Emiliano Binotti

Laureato in Ingegneria Meccanica presso l'Università degli Studi Roma Tre. Specializzato in Fluidodinamica sperimentale e numerica. Attualmente ricopre il ruolo di consulente aziendale e broker tecnologico, avvio di impresa e relazioni internazionali. Opera come progettista e formatore in ambito Salute e Sicurezza nei luoghi di lavoro secondo il D.Lgs. 81/08.

Alessia Manzo

Alessia Manzo

Laureata in "Tecniche della Prevenzione negli Ambienti di vita e nei Luoghi di Lavoro" nel 2012 presso l’Università di Roma La Sapienza. Ha conseguito l’abilitazione per le attività di RSPP e come Formatore in igiene alimentare e sicurezza del Lavoro. Attualmente in Hideea Srl svolge consulenze e formazione in materia di sicurezza del lavoro ed HACCP.

Elisa Maria Leonardi

Elisa Maria Leonardi

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2008, consulente specializzato nella validazione dell’ etichettatura dei prodotti alimentari.

Barbara Pastore

Barbara Pastore

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Dal 2015 fa parte del TEAM di docenti impiegati nella formazione ECM del personale dell’Ospedale S. Giovanni – Addolorata di Roma.

Simone Buttinelli

Simone Buttinelli

Laureato in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' formatore e consulente in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei luoghi di lavoro, Sistemi di gestione Qualità, Ambiente e Sicurezza ed EMAS.