Consulente e Auditor Interno HACCP Roma
Progettato con l'Università di Roma Tor Vergata e accreditato dall'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari
Metodologie, Strumenti e Competenze per la sicurezza alimentare in Azienda
Il corso fornisce ai partecipanti metodologie e strumenti necessari al Consulente HACCP e all’Auditor Interno HACCP per lavorare in aziende del settore agroalimentare e rispondere agli obblighi per la sicurezza alimentare, come la stesura del Manuale HACCP con relative procedure operative e schede di monitoraggio in base alla realtà aziendale con l’obiettivo di prevenire contaminazioni chimiche, fisiche e biologiche attraverso il monitoraggio e controllo dei punti di lavorazione degli alimenti.
La formazione tecnico-pratica, della durata di 24 ore, fornisce sbocchi occupazionali concreti e comprende:
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Terminato il corso, sarai subito pronto ad acquisire clienti e lavorare come Consulente e Auditor HACCP perché, inclusi nel prezzo, ti offriamo anche i seguenti servizi.
Il corso Consulente e Auditor Interno HACCP è rivolto a laureandi o laureati in scienze e tecnologie alimentari, chimica, biologia, scienze agrarie e forestali, medicina veterinaria, scienze delle produzioni animali, scienze dell’alimentazione e tecniche della prevenzione e a coloro che sono in possesso di diploma in materie tecniche attinenti agli argomenti del corso. La formazione è riservata inoltre a tecnici valutatori che lavorano nel settore della certificazione agroalimentare e a professionisti con esperienza nel settore.
Il conseguimento dell’attestato di “Consulente e Auditor Interno HACCP” è valido per il riconoscimento di CFU (fino a 4), sulla base della valutazione esclusiva della propria segreteria didattica, e di 15 crediti formativi professionali per i Tecnologi Alimentari iscritti all’Ordine in qualsiasi Regione.
Il prezzo del corso include una sessione individuale di Career Coaching del valore di € 100, con un HR Specialist di Xplica a tua disposizione per identificare i tuoi punti di forza e valorizzare le tue competenze, oltre a un Pacchetto di materiali editabili, Manuali HACCP e oltre 60 documenti per l’avviamento e lo sviluppo della Professione, del valore di € 350.
Contattaci per conoscere le prossime date! In alternativa, partecipa al nostro corso per Consulente e Auditor Interno HACCP:
Il corso ha un costo complessivo pari ad € 490.
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Le iscrizioni si chiudono 7 giorni prima dell’inizio del corso; successivamente non sarà possibile effettuare il pagamento. Le iscrizioni sono in ogni caso confermate fino ad esaurimento posti, in ordine cronologico di contabilizzazione dei pagamenti. La classe è a numero chiuso e sarà composta da un massimo di 25 partecipanti. Se hai bisogno di ulteriori chiarimenti, contatta la segreteria didattica ai seguenti recapiti: +39 06 64 50 2209 +39 320 32 92 914 staff.foodlaw@hideea.com
Il Manuale HACCP: metodologie applicate, aspetti tecnici e normativi
Prerequisiti operativi
Analisi del rischio e albero delle decisioni
Il Piano di autocontrollo
Analisi di un manuale di autocontrollo
Costruire un flusso di produzione
Case history sull’analisi del rischio
Analisi e elaborazione del piano di autocontrollo
Analisi e stesura di procedure operative
Schede di monitoraggio
Visita presso lo stabilimento produttivo di un’Azienda alimentare
Confronto con un Responsabile Qualità Aziendale
Analisi di un piano di autocontrollo
Il Formatore HACCP: analisi della normativa regionale di riferimento
L’Audit come strumento di verifica: la gestione delle non conformità
Rapporti con gli enti ispettivi e analisi dei verbali di ispezione
Autorità di controllo e aspetti sanzionatori
Simulazione di consulenza in un’azienda alimentare
Analisi della check list di sopralluogo
Redazione del relativo Manuale di Autocontrollo
In base alla disponibilità delle aziende che ospitano i partecipanti per la visita didattica, l'ordine di erogazione dei moduli può subire variazioni.
Lorena Canuti
Campi di attività: analisi contaminanti di origine antropica (pesticidi, antibiotici) in matrici alimentari attraverso tecniche cromatografiche associate a rivelazione in spettrometria di massa; caratterizzazione del contenuto di fitometaboliti secondari in matrici vegetali e alimentari; utilizzo di prodotti apistici nel biomonitoraggio della qualità ambientale.
Antonella Canini
Dottorato di ricerca in Biologia cellulare e molecolare. E’ Direttore del Dipartimento di Biologia dell’Università di Tor Vergata e del Centro Ricerche Miele dedicato ad attività di ricerca, formazione e servizi di analisi dei mieli. E’ autrice di 80 pubblicazioni e responsabile di progetti della Provincia di Roma, della Cooperazione italiana e della Regione Lazio.
Damiano Lorenzini
Laurea in "Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione" nel 2008 presso l'Università La Sapienza di Roma. Attualmente esercita la libera professione come RSPP esterno e come consulente esterno specializzato in sicurezza sul lavoro presso industrie metalmeccaniche ed alimentari oltre a cantieri infrastrutturali di grandi dimensioni.
Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi “Roma Tre”. Attualmente è Docente nei corsi di formazione HACCP, Auditor per la valutazione di fornitori di grandi aziende e redattrice di piani di autocontrollo secondo il sistema HACCP, Auditor/Responsabile di Sistemi di Gestione Qualità ISO 9001:2015, consulente specializzato nella validazione dell’etichettatura dei prodotti alimentari.
Barbara Pastore
Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “RomaTre”, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2012. E' consulente in sicurezza slimentare, certificazioni volontarie e sicurezza sul lavoro. Dopo il tirocinio formativo presso l’ARP sulla conservazione dei roditori negli ambienti naturali, collabora oggi con aziende specializzate nella gestione del pest control nel settore alimentare.
Antonello Dionisi
Dopo gli studi conclusi presso l'università di Tor Vergata nel 2003, acquisisce esperienze nel campo dell’ HACCP management specializzandosi soprattutto negli allestimenti dei Grandi Eventi, ruolo che ancora oggi ricopre per diverse major nazionali ed internazionali. Tra i fondatori di Hideea Srl, ne riveste il ruolo di coordinatore didattico e responsabile tecnico.
Laureato in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' formatore e consulente in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei luoghi di lavoro, Sistemi di gestione Qualità, Ambiente e Sicurezza ed EMAS.
Fabiana Di Matteo
Laurea in Economia presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. E' consulente e formatore in materia di Sicurezza Alimentare, HACCP, Sicurezza e Igiene nei posti di lavoro. Nel 2016 ha preso l' abilitazione per le attività di RSPP. Dopo anni di esperienza come dipendente in importanti Società del Settore, nel 2011 ha costituito la sua società di servizi.
Valentina D'Aietti
Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Cagliari, Dottorato in Medicina ambientale, occupazionale e sociale presso l'Università della Cattolica del Sacro Cuore di Roma. RSPP, Esperta in materia di sicurezza degli alimenti, HACCP. Consulente per numerose aziende private e centri di formazione pubblici e privati nel Lazio e in Sardegna.
Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università degli Studi del Molise, è iscritto all'Ordine dei tecnologi Alimentari di Campania e Lazio. Responsabile Qualità in aziende agroalimentari e consulente per l'implementazione di Sistemi di Gestione conformi ai principali standard internazionali agroalimentari e mangimistici (BRC, IFS, GMP+, GLOBALGAP).
Paolo Fagioli
Laureato in Medicina Veterinaria, specializzato con lode in Sanità animale, allevamento e produzioni zootecniche presso l’Università degli Studi di Bologna. Consulente e formatore in Sicurezza alimentare, Merceologia alimentare, HACCP, Certificazioni di Qualità. Esperto del settore ittico.
Sara Notari
Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Napoli “ Federico II”. Esercita la libera professione come consulente per l’igiene e la sicurezza alimentare. Si occupa di sviluppo ed implementazione del sistema HACCP, della progettazione e redazione di manuali di Autocontrollo, di attività di formazione HACCP.